麻辣香锅

  • 工艺
  • 中级掌勺难度
  • 4人份人数
  • 麻辣味口味
  • 90分钟准备时间
  • <15分钟烹饪时间
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赠你七尺白绫:
1、所选食材可完全根据自己喜好,只要不太软易烂的材料都可选 2、叶菜类不太适合做香锅,但如果喜欢也尽可放里放 3、除了豆腐太软不适合外,各种豆制品都适合做香锅 4、因大部分食材都已事先焯至快熟,所以不需很多油就可做好

用料配料

  • 郫县豆瓣酱
  • 干辣椒
  • 西兰花
  • 白菜花
  • 莴笋
  • 土豆
  • 豆皮
  • 熏豆干
  • 腐竹
  • 鲜蘑
  • 黑木耳
  • 肥牛卷
  • 鸡翅
  • 北极虾
  • 灯笼椒
  • 花椒
  • 大料
  • 孜然粒

麻辣香锅的详细做法

  • 1先将食材处理一下:腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块
  • 2肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
  • 3葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块
  • 4鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用
  • 5炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味
  • 6再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
  • 7依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒
  • 8加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了
  • 9根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅