沙姜鸡脚

  • 工艺
  • 初中水平难度
  • 2人份人数
  • 家常味口味
  • 10分钟准备时间
  • <30分钟烹饪时间
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深深深深恋你:
没有鲜沙姜的又怕麻烦的可以免去制作蘸料这部哦, 但是沙姜味就不够突出,是单纯的水晶鸡脚啦。

用料配料

  • 鸡脚500克
  • 沙姜粉20克
  • 3茶匙
  • 海天盐焗鸡粉半包
  • 鲜沙姜50克
  • 生抽1汤匙
  • 2茶匙
  • 砂糖2茶匙
  • 麻油少许

沙姜鸡脚的详细做法

  • 1鸡脚洗净剪去趾甲,锅里放清水,倒入适量的白酒去腥,把鸡脚放进开中火煮至刚熟
  • 2煮熟的鸡脚倒出沥干,放进凉开水中反复浸泡,直至鸡脚完全降温,然后放在冰水里继续浸泡
  • 3另用一锅倒入800克清水,加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸
  • 4把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚,放冰箱冷藏一夜入味。(制作调味水这部最好先做,这样等鸡脚做好了,调味水也放凉了,省了时间)
  • 5准备蘸料(这部份过程图漏拍了):鲜沙姜去皮跺成碎,放锅里加少许油煸炒一下,然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成