金针马蹄培根卷

  • 工艺
  • 未知难度
  • 未知人数
  • 椒麻味口味
  • 未知准备时间
  • 未知烹饪时间
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丶交友不交狗:
1.马蹄又名荸荠,是一种水生植物,营养丰富,有着清热消食的诸多功效,在培根卷中加入马蹄可以增加爽脆的口感,与金针菇相配合相得益彰,效果不错 2.培根是一种西式烟肉(多用猪前胸肉),用油略煎一下能够挥发出其独特的口味 3.培根卷制前略沾一些淀粉(不要沾的太多),可以使其收口处粘连,使。品成形完整(卷好和煎制是注意收口朝下) 培根卷里的卷材可以根据个人喜好搭配,但要注意避免使用水分含量较大的蔬菜。 4.因为原料基本提前做了熟制处理,所以最后的蒸制时间不宜过长(只是为了使其表面淀粉膨胀后便于更好的沾裹汤汁) 5.还有一种制作方法是卷好后用牙签固定,接着用烤箱烤制,然后浇汁(有烤箱的筒子也可以试试)

用料配料

  • 金针菇200克
  • 马蹄4-5个
  • 培根5片
  • 淀粉3勺
  • 橄榄油1/4小匙
  • 红酒30ML左右
  • 蚝油1大匙
  • 白糖1小匙
  • 黑胡椒碎1/4小匙
  • 一小撮(1克左右)

金针马蹄培根卷的详细做法

  • 1马蹄洗净用水煮熟后去皮
  • 2将去皮的马蹄切丝备用
  • 3水开后下入洗净的金针菇焯煮3,4分钟
  • 4捞出的金针菇放在漏勺上沥干水分备用
  • 5取半片培根肉片两面蘸上薄薄的一层淀粉
  • 6培根片上一侧放上金针菇和马蹄丝
  • 7然后慢慢卷起
  • 8卷好后注意收口朝下码放好
  • 9平底煎锅内放入少许橄榄油,放入培根卷(收口朝下)
  • 10培根卷煎至两面金黄后出锅码放在盘中
  • 11蒸锅内做水,水开后将煎好的培根卷放入蒸制3-5分钟
  • 12蒸制的同时另外制作汤汁(汤汁调料混合后小火熬至略稠),培根卷蒸好后出锅淋上汤汁制作完成