枸杞叶猪肝汤

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恨你萌妹子:
1、食材要新鲜:新鲜猪肝猪肝呈褐色或粉红色,表面光洁润滑,紫色都不错,手摸坚实无黏液,略有弹性,闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿发黑,无光泽、无弹怀,切面呈暗黑色。 2、要切得簿:猪肝切得簿点,这样比较容易煮熟,又可以保持滑嫩的感觉。 3、要用水泡:肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以应把猪肝清洗干净,然后放在水中浸泡30分钟,如果用淘米水泡就更好了。 4、要现切现做:新鲜的猪肝切开后放置时间一长胆汁会流出,会损失养分,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

用料配料

  • 猪肝300克
  • 枸杞叶300克
  • 枸杞子15克
  • 淀粉10克
  • 料酒1小匙
  • 酱油2小匙
  • 食盐1小匙
  • 植物油2小匙

枸杞叶猪肝汤的详细做法

  • 1买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右
  • 2浸泡好的猪肝切成簿片
  • 3切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟
  • 4整株的枸杞叶先用水冲洗一下,再放清水里浸泡10分钟以上,再用水冲洗一遍,摘下叶子备用
  • 5锅内放适量的水、姜片、植物油,烧开,把枸杞子入进去
  • 6水沸腾后,加入枸杞叶
  • 7放入枸杞叶后,煮沸腾
  • 8加入腌制好的猪肝
  • 9再煮沸腾1分钟左右,加入食盐,关火即可