酿藕夹

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  • 不详烹饪时间
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生活使勁得扯:
1:米心一定要泡开,淘净再用。2:装碗时一定要整齐美观。

用料配料

  • 莲藕750克
  • 糯米150克
  • 青梅15克
  • 葡萄干15克
  • 山楂糕10克
  • 150克
  • 5克
  • 淀粉25克

酿藕夹的详细做法

  • 1莲藕洗净去皮去节,用筷子通开莲孔贯入糯米,用切下来的藕节将两端封住,插入竹签以防漏米,上笼蒸20分钟取出,放凉切0.3厘米厚的片。
  • 2将葡萄干放在碗底成花蕊,青梅切两半摆在一周成花托,再切一个圆莲片盖在上边成花,把藕片摆在碗内成花瓣,碎片垫在中间。白糖100克对水50克化开浇入碗内,用保鲜膜封严碗口待蒸。
  • 3装好碗的藕夹上笼,大火蒸40分钟取出,去掉封口纸将原汁滗入炒勺中,藕夹扣入盘内,山楂糕切菱形片,摆在莲芯周围成红花瓣。
  • 4炒勺中再加入50克水、50克糖,烧开后取一片山楂糕化在汁内,勾流水芡浇在盘内即成。