紫薯糯米凉糕

  • 工艺
  • 新手尝试难度
  • 3人份人数
  • 甜味口味
  • 30分钟准备时间
  • <2小时烹饪时间
加入收藏 0浏览 / 0收藏
喵酱◇:
1、紫薯可以用水蒸法,如果想方便快捷,可以直接用微波炉加热变软。用微波炉的好处是非常节省时间,缺点是口感上可能会干硬一些,但加点儿蜂蜜就可以解决这个问题。 2、吃的时候,可以用勺子挖着吃。如果待客的话,最好切成小块,方便取食。切的时候,刀子蘸点儿凉水再切,就不会粘刀了。 3、因为紫薯本身不是很甜,吃时候可以直接撒上白糖,或者浇上蜂蜜、玫瑰酱、桂花酱、蓝莓酱、草莓酱神马的,口感清甜回味。 4、做好后,冷藏1个小时后再吃,一是好切。二呢,冰冰糯糯的,吃到嘴里,顿觉全身凉爽,暑气全消。 5、噢,忘了还有一条,那就是盛糯米饭的器皿,一定要提前在碗底和四壁抹上油,不要多,主要是起不粘的作用,好倒扣出来。

用料配料

  • 糯米200克
  • 紫薯3个
  • 桂花蜂蜜2勺
  • 核桃仁
  • 葡萄干
  • 枸杞

紫薯糯米凉糕的详细做法

  • 1将紫薯洗净外皮
  • 2入凉水锅蒸,上汽后蒸上20分钟。(还可以用微波炉高火,5、6分钟就可以搞定)
  • 3蒸好的紫薯取出
  • 4稍微凉一下,不太烫手时剥去外皮,放入一个大碗中,用勺子碾碎,顺便加入一勺桂花蜂蜜
  • 5拌入核桃仁、葡萄干、枸杞
  • 6搅拌均匀,香甜可口的紫薯馅就做好了
  • 7糯米入锅蒸熟,饭盒四壁抹上油,防粘,将蒸好的糯米饭倒入其中,用锅铲抹平
  • 8紫薯馅放在糯米饭上
  • 9同样用锅铲抹平,厚度随意,厚点儿更香甜好吃
  • 10再铺一层糯米饭
  • 11抹平。一层糯米饭一层紫薯馅,盛满为止
  • 12盖上盖子,密封,放冰箱冷藏1-2个小时