栗子磅蛋糕

  • 烘焙工艺
  • 中级掌勺难度
  • 5人份人数
  • 甜味口味
  • 数小时准备时间
  • <数小时烹饪时间
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男人、自重点:
TA没有给任何提示哦~

用料配料

  • 鸡蛋1个(55g左右)
  • 黄油50g
  • 低筋面粉50g
  • 自制栗子泥(非常厚、甜味)75g
  • 细砂糖(栗子泥是甜的,少点)40g
  • 泡打粉1/2小勺

栗子磅蛋糕的详细做法

  • 1黄油充分软化,用电动打蛋器加细砂糖打至发白。(用手动打蛋器也可以,只不过会累惨…)鸡蛋分两次加入,第一次要充分混合(不能水油分离)再加第二次!如果没有充分混合,可以稍微加一点方子中的低筋粉,大概15g左右吸收一下水分。
  • 2加入栗子泥拌匀,注意栗子泥一定不能是热的,最好是刚从冷藏室拿出来的。
  • 3筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀,有颗粒也没关系,可能是栗子泥里面的,好好过筛的面粉不太会结块的。
  • 4预热烤箱180度。把面糊倒进模具里,烤箱中层烤40分钟左右,20分钟的时候,表面就已经结皮了,这时候在表面划一道,就会裂的更好看(我这张照片忘划了…)
  • 5趁热脱模,然后刷上大概15ml的糖浆。我的磅蛋糕都刷的是自制的酵素原液和水1:1调出来的,味道非常好的哦!而且更重要的是百搭!放入冰箱保存,保鲜膜包住的话放一个月也OK!