苦瓜酿肉

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  • 不详人数
  • 不详口味
  • 不详准备时间
  • 不详烹饪时间
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栀诡:
需要注意的是:苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。此外,孕妇应慎食。

用料配料

  • 苦瓜
  • 干香菇
  • 猪肉
  • 生抽
  • 淀粉
  • 料酒
  • 鹌鹑蛋

苦瓜酿肉的详细做法

  • 1猪肉剁成肉糜,香菇泡发剁碎,打入两个鹌鹑蛋(因为量不多,所以就选了个头较小的鹌鹑蛋,鸡蛋也是可以滴)
  • 2加入适量生抽,少量料酒,少量水和淀粉,顺着一个方向拌匀待用
  • 3苦瓜切段去瓤,每段3cm左右
  • 4水烧开,下苦瓜段抄水(这步是为了去除苦味,但也会损失一定的营养,根据可接受的苦味自行斟酌哈)
  • 5把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的绿色)
  • 6把肉馅塞入苦瓜内,压紧实上锅蒸,大火十分钟
  • 7把蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可