双孢菇

简介:
共有33种双孢菇的做法

双孢菇的功效

提神消化
降血压
防止坏血病
预防肿癌
促进伤口愈合
解除铅,砷,汞等的中毒
补脾润肺
理气化痰
防止恶性贫血
改善神经功能
降低血脂

如何挑选双孢菇

挑选肉质扎实,表面无破损的双孢菇,闻起来无异味。
双孢菇的储存方法

建议随买随吃,不要长期保存。如果实在有保存需要,就用保鲜袋装起来冷藏保存。

营养分析

双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富,据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g,此外还含有维生素B1、B2、Vc,尼克酸等,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有'植物肉'之称。

双孢菇蛋白质含量为35?38?含有人体必须的6种氨基酸,还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核干酸,烟酸,抗坏血酸和维生素D等,其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍,享有'保健食品'和'素中之王'美称。深受国内市场,尤其是国际市场的青睐。

双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。